Ich war kürzlich mit meinem Papa bei einem Kochkurs (machen meine Eltern normalerweise gemeinsam, aber meine Mama war krank). Dort habe ich eine unglaublich leckere (und dabei total simple) Suppe gekocht, die wird es jetzt heilig Abend als Vorpeise geben :) Und hier das Rezept:

schaumige Kartoffel-Petersilien-Suppe

für 4 Personen

1 Zwiebel
250g mehlige Kartoffeln
80g Butter
1/2l Gemüsebrühe
150g Sahne
2 Bund Petersilie (ich nehme breitblättrige)
Salz, Pfeffer
2-4 EL geschlagene Sahne
1 kleine Petersilienwurzel

Zwiebel, Kartoffeln, Petersilienwurzel schälen und in relativ kleine Stücke schneiden.
Butter im Topf zerlassen, die Zwiebeln, Kartoffeln und Petersilienwurzel darin glasig dünsten.
mit Brühe und 150g Sahne ablöschen.
Blätter von der Petersilie abzupfen,
von den Stengeln ca. 1cm unten abschneiden, den Rest klein schneiden und zur Suppe geben (nur, wenn sie relativ weich und nicht zu holzig sind, falls doch - weglassen).
ca 30 Min. köcheln lassen.
grob gehackte Petersilienblättchen dazu geben.
Mit Salz (vorsichtig, durch die Brühe ist es schon relativ salzig), Pfeffer abschmecken.
Evtl. noch einen Spritzer Zitrone dazu geben, das neutralisiert ein wenig das Salzige und passt sehr gut geschmacklich :)
Mit einem Pürierstab fein pürieren.
Die geschlagene Sahne und übrige Butter dazu geben, alles mit dem Pürierstab schaumig mixen.

Lecker :)

Ich mag eigentlich gar keine Kartoffelsuppe aber die schmeckt selbst mir großartig :)