Wenn Du keine Kolik riskieren willst, würde ich ihn langsam wieder an Stroh gewöhnen. Also erstmal anfangen, eine Scheibe Futterstroh zu den Mahlzeiten zu geben (fütterst Du 3x am TAg Rauhfutter?). Das, was übrig bleibt an Stroh, in der Box belassen. Dann peux a peux mal 'ne Lage Stroh mit einstreuen (ich weiß, ist absoult ätzend zu misten).
Hast Du eine Heuraufe im Auslauf? DAnn kannst Du dort auch mal 'ne Lage Stroh mit reinpacken.
Wenn Du den Eindruck hast, der größte Heißhunger auf Stroh ist vorbei und das Heu schmeckt ihm eindeutig wieder besser, dann kannst Du auf Stroh umstellen.
Ich würde kein Pferd von Null auf 100 wieder auf Stroh stellen. Erst recht kein Pferd, was sowieso schon die Einstreu frisst.