Zitat von Futzi

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EDIT, *klugscheiss weil Thai Kochkurs besucht hat*
Pundsi das hilft nichts, leider. Wenn das Curry zu scharf geworden ist musst Du es entweder wegkippen, essen oder nochmal neu ansetzen.
Das hat uns die kleine Thai Köchin sofort gesagt. Lieber weniger Paste und langsam steigern
Und Paste nicht mit anbraten, das löst die schärfe und Bitterstoffe aus!!!!
Paste langsam erhitzen mit dem kalten Topf und dann (wenn warm) mit K-Milch aufgiesen und unter rühren erhitzen, NICHT kochen!

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Deswegen braten wir grad die Paste mit an - lecker scharf ... mussten aber auch lernen, lieber mit weniger anzufangen und dann zu steigern *rotanlaufimgesicht*

Wir haben so ein Thai-Kochbuch und danach werden zunächst Zwiebeln angedünstet, danach kommt - je nach Gusto - Knoblauch dazu, Ingwer usw. und dann die gewünschten Pasten, also Currypaste, Knoblauchpaste etc. , danach dann das Fleisch (kurz gebraten, weil Filet) und zum Schluss Kokosmilch - voila...

Genau futzi, jeder so wie er mag ...