Das Reiterhippodrom
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#1

Kokos-Bananen-Curry

in Rezepte und Ernährung 07.04.2011 10:51
von Pundsi • Goldenes Reitabzeichen | 24.543 Beiträge | 24562 Punkte

25g gehackte Cashewkerne
1 Dose Kokosmilch
1 fein gehackte Gemüsezwiebel
1-1,5 gewürfelter Apfel
2 Bananen (längs halbieren und in ca. 0,5cm dicke Scheiben schneiden)
2 Eßl. Korma Curry Paste
Evtl. etwas Milch (wenn mehr Flüssigkeit benötigt wird)
300g Hähnchenbrust (wer mag, geht auch ohne Fleisch) in einer 2. Pfanne anbraten und mit Curry, Salz und Pfeffer würzen)


1. Zwiebeln in etwas Öl andünsten bis sie weich sind
2. Äpfel und Cashews hinzugeben und ein paar Minuten anbraten
3. Korma Curry Paste hinzugeben und ca. 2 Minuten anbraten (je mehr Curry Paste, desto schärfer…)
4. Kokosmilch hinzugeben und für ca. 10 Minuten kochen – um die Flüssigkeit etwas zu verkochen (hier kann man Salz und Pfeffer hinzugeben)
5. 4 Minuten vor Ende der Kochzeit die Bananen hinzugeben (und das Hähnchen)
6. mit Reis servieren


Eigentlich soll man mit den Äpfeln und Cashews auch noch Rosinen dazugeben (25g), aber das mag ich so gar nich!!!

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zuletzt bearbeitet 07.04.2011 11:01 | nach oben springen
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#2

RE: Kokos-Bananen-Curry

in Rezepte und Ernährung 07.04.2011 10:54
von Futzi • Turnierreiter | 4.718 Beiträge | 4788 Punkte

Gelbe, grüne oder rote Paste?

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#3

RE: Kokos-Bananen-Curry

in Rezepte und Ernährung 07.04.2011 11:45
von Moritz • Goldenes Reitabzeichen | 13.367 Beiträge | 13510 Punkte

Ganz wichtiger Hinweis Futzi - entscheidend für den Schärfegrad *auserfahrungspricht* - ich würde die Bananen weglassen, sonst klingt's super lecker!

"Eigentlich bin ich ganz anders. Ich komm nur so selten dazu!"
Ödön von Horvath

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#4

RE: Kokos-Bananen-Curry

in Rezepte und Ernährung 07.04.2011 11:51
von Pundsi • Goldenes Reitabzeichen | 24.543 Beiträge | 24562 Punkte

Also ich hatte ne rote... nicht genau diese, weil dafür hätte ich extra nach Bonn gemusst.
Da stand "mittelscharf" drauf! Die fand ich gut!

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#5

RE: Kokos-Bananen-Curry

in Rezepte und Ernährung 07.04.2011 16:20
von Dani • Goldenes Reitabzeichen | 12.461 Beiträge | 12486 Punkte

die bananen machens aber aus!super lecker wars

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#6

RE: Kokos-Bananen-Curry

in Rezepte und Ernährung 07.04.2011 16:48
von Danja • Goldenes Reitabzeichen | 10.127 Beiträge | 10128 Punkte

Klingt gut - wobei ich kein Kokosfan bin, ich glaub ich würd das ohne Kokosmilch (bzw. mit was anderem als Ersatz) probieren.

--------------------------------------------
Wer "Kemie" sagt, muss auch "karmanter Kef-Kirurg" sagen!

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#7

RE: Kokos-Bananen-Curry

in Rezepte und Ernährung 08.06.2011 10:39
von Scroogie • Turniertrottel | 1.603 Beiträge | 1603 Punkte

Habs gestern gemacht und die Currypaste unterschätzt... *feuerspuckröchel* Ansonsten ein Traum!

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#8

RE: Kokos-Bananen-Curry

in Rezepte und Ernährung 08.06.2011 11:03
von bibi • Goldenes Reitabzeichen | 16.010 Beiträge | 16033 Punkte

ich find auch das es super lecker klingt - allerdings müßte ich das für holgi auch ohne kokos kochen jemand ne idee was man da sonst ranmachen kann dafür?! irgendwas sojamässiges vielleicht - würd ja nur für ein portiönchen was ohne kokos machen wollen...

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#9

RE: Kokos-Bananen-Curry

in Rezepte und Ernährung 08.06.2011 11:03
von Pundsi • Goldenes Reitabzeichen | 24.543 Beiträge | 24562 Punkte

Scroo sorry!
Kann man noch ein bisschen mehr Kokosmilch drauf kippen!

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#10

RE: Kokos-Bananen-Curry

in Rezepte und Ernährung 08.06.2011 11:05
von Futzi • Turnierreiter | 4.718 Beiträge | 4788 Punkte

Bibi, versuchs mit normaler Sahne. Hat ja den selben Effekt des andickens wie Kokosmilch

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#11

RE: Kokos-Bananen-Curry

in Rezepte und Ernährung 08.06.2011 11:07
von bibi • Goldenes Reitabzeichen | 16.010 Beiträge | 16033 Punkte

stimmt danke für den tipp futzi!

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zuletzt bearbeitet 08.06.2011 11:07 | nach oben springen
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#12

RE: Kokos-Bananen-Curry

in Rezepte und Ernährung 08.06.2011 11:07
von Futzi • Turnierreiter | 4.718 Beiträge | 4788 Punkte

EDIT, *klugscheiss weil Thai Kochkurs besucht hat*
Pundsi das hilft nichts, leider. Wenn das Curry zu scharf geworden ist musst Du es entweder wegkippen, essen oder nochmal neu ansetzen.
Das hat uns die kleine Thai Köchin sofort gesagt. Lieber weniger Paste und langsam steigern
Und Paste nicht mit anbraten, das löst die schärfe und Bitterstoffe aus!!!!
Paste langsam erhitzen mit dem kalten Topf und dann (wenn warm) mit K-Milch aufgiesen und unter rühren erhitzen, NICHT kochen!

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zuletzt bearbeitet 08.06.2011 11:09 | nach oben springen
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#13

RE: Kokos-Bananen-Curry

in Rezepte und Ernährung 08.06.2011 11:14
von Scroogie • Turniertrottel | 1.603 Beiträge | 1603 Punkte

Hatte aber auch klugerweise im Rezept nur "Currypaste" abgeschrieben - ohne Mengenangabe. War wohl zuviel, ähäm. Hab dann aber noch Sahne und Kokosmilch nachgekippt und dann ging es?!
Bin gesapnnt wie es heute ist, wenns vorher in die Mikro wandert, bekanntlich wird Chili ja dann noch schärfer.

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#14

RE: Kokos-Bananen-Curry

in Rezepte und Ernährung 08.06.2011 11:38
von Pundsi • Goldenes Reitabzeichen | 24.543 Beiträge | 24562 Punkte

Futzi spannend, versteh ich nur nicht ganz
Das soll ja auch Schärfe auslösen, oder?!

Also langsam steigern ok, sehe ich ein, aber Schärfe nicht auslösen macht doch keinen Sinn?! Bzw scharf ist das Zeug ja auch schon, wenn man das "so" kalt mal probiert.

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#15

RE: Kokos-Bananen-Curry

in Rezepte und Ernährung 08.06.2011 11:43
von Futzi • Turnierreiter | 4.718 Beiträge | 4788 Punkte

Glaube das ist dann eine andere Schärfe durch die Bitterstoffe?
Ich koche es seither wie gelernt und finde es auch Geschmacklich besser, intensiver und von der Schärfe bekömmlicher.
Finde man scheckt den Unterschied

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