Klassisch, aber gut - Pasta mit Gemüse-Hackfleisch-Sauce

Ich habe am Samstag Röstis (mit geriebenem Parmesan) gemacht - großes Lob vom Prinzen bekommen - "Claudi, genauso *hmmm* außen knusprig und ínnen weich..." und dazu Wildkräuter Salat, mit Tomaten ... mal nix mit Fleisch -

Ganz einfach Marion: Kartoffeln schälen und grob reiben - wichtig ist, dass die Flüssigkeit fest herausgedrückt wird (das lass ich Bernd immer machen, bin ein schlapper Hansel; Kartoffelmasse in ein sauberes Trockentuch und dann feste drücken), dann kommt bei ca. 600 g Kartoffeln ein Eigelb hinzu, kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und geriebenen Parmesan (bei der Kartoffelmenge ca. 50 g je nachdem wie man es mag, gern auch ein wenig mehr oder weniger Käse) hinzufügen und alles ordentlich vermengen

Butter in die Pfanne geben und zerlassen, dann die Kartoffeln in die Pfanne hinein und fest platt drücken, Hitze etwas herunter (aber nicht zu wenig Wärme, soll ja kross werden) und Deckel auf die Pfanne und 5 Minuten braten, dann wenden (wenn nötig etwas fett hinzufügen), wieder platt drücken und nochmal 5 Minuten brutzeln - dann wenden und nochmal von jeder Seite 3-5 Minuten braten - musst halt schauen, ob die Röstis nicht zuuu dunkel werden, dann Hitze etwas herunterdrehen und vielleicht weniger lang brutzeln lassen ... feddich! Lecker Salat dazu... *sabber* - bon Appetit!

Ah vergessen... vor dem Servieren auf Zewa das Fett etwas abtupfen

Bei Kollegenessen verschiedene Blätterteigvarianten mit Brokkoli, Käse, Hackfleisch und Gemüse - sehr lecker!